Puding de café y crema

Puding de café y crema

Ingredientes:

¼ de café concentrado (al gusto )
¼ l de crema de leche líquida
200 g de azúcar
100 g de galletas tostadas
8 huevos
1 vasito de brandy
Crema de leche batida firme para adornar

Preparación :

Colocamos en un bol las galletas desmenuzadas, el café caliente, la crema, el azúcar, 8 yemas, 4 claras y el brandy, lo batimos con la batidora eléctrica durante 5 minutos.

Montamos las otras 4 claras a punto de nieve bien duro. Las agregamos al batido,  mezclamos bien suavemente con movimientos envolventes con una espátula.

Vertemos en un molde untado con caramelo.

 Lo ponemos al baño Maria en el horno a 180ºc durante 40 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Desmoldamos y lo adornamos con crema batida al chantilly, a gusto.