PANQUÉ DE COCO

PANQUÉ DE COCO

INGREDIENTES:

-200 g de coco rallado

-1 ½ tazas de harina

-1 cucharada de polvo para hornear

- 1 pizca de sal

-1/2 taza de mantequilla en daditos

-1/2 taza de azúcar morena

-2 huevos

-4 cucharadas de leche

( Rinde 4 ó 6 porciones)

PREPARACIÓN:

-Cierne la harina en un bol con el polvo  y la sal ; añada la mantequilla  e integre los ingredientes con las puntas de los dedos para obtener un granulado.

-Añada el azúcar, el coco, los huevos y la leche ; amase hasta unir y vierta en un molde para panqué enmantecado y enharinado.

-Hornee en un horno precalentado a 180ªC por media hora o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.

-Retire del horno, deje entibiar  y desmolde sobre una rejilla de alambre. Deje enfriar completamente , corte en porciones y sirva